- Mortaio e pestello decorativo in pietra di fiume naturale - Grande (circa 15x12cm) Ciottolo di fiume £30.99Membri: +£1.35 di ritorno
- Mortaio e pestello decorativo in pietra di fiume naturale - Medio (circa 12x8cm) Ciottolo di fiume £22.99Membri: +£0.95 di ritorno
- Mortaio e pestello decorativo in pietra di fiume naturale - Piccolo Ciottolo di fiume £15.95Membri: +£0.70 di ritorno
- Mortaio e Pestello 2 Pezzi in Legno di Teak Grande Legno di teak 5.0 (1)£27.95Membri: +£1.30 di ritorno
- Mortaio e Pestello in Legno di Teak Piccolo Set da 2 Pezzi Legno di teak 5.0 (1)£25.95Membri: +£1.45 di ritorno
- Mortaio e Pestello in Legno di Teak Medio Set da 2 Pezzi Legno di teak £27.95Membri: +£1.55 di ritorno
Ci sono pochi utensili da cucina che trasmettono la stessa autorevolezza discreta di un mortaio con pestello. Molto prima dell’arrivo di robot da cucina e frullatori, questi strumenti artigianali per macinare erano i mortai originali delle cucine: tramandati di generazione in generazione, erano al tempo stesso utensili pratici e discreti oggetti rituali. In questa collezione trovi mortai con pestello in pietra e set in legno di teak, scelti per l’autenticità dei materiali e la praticità di tutti i giorni.
La collezione
La collezione comprende due materiali diversi, ciascuno con il proprio carattere. I mortai con pestello in pietra di fiume naturale sono oggetti solidi e rassicuranti, modellati a mano, con una superficie che acquista una consistenza sempre più piacevole con l’uso. Il loro peso li rende ideali per pestare spezie, semi ed erbe essiccate con controllo e precisione. I set in legno di teak donano calore e una nota più morbida al lavoro: il legno assorbe le vibrazioni in modo diverso, perciò è particolarmente adatto a paste, burri di frutta secca e preparazioni più liquide. Entrambe le opzioni sono realizzate a mano e create per durare, non per essere sostituite.
Come scegliere: dimensioni e materiale
Le dimensioni sono il primo aspetto pratico da considerare. I mortai piccoli e medi sono adatti alle spezie e alle quantità ridotte: perfetti per una cena infrasettimanale o una porzione singola. Un mortaio grande in pietra con pestello permette di lavorare quantità maggiori, spezie intere e ingredienti più impegnativi senza spostarsi sul piano di lavoro. Se prepari soprattutto paste, chutney o frutta secca macinata, un set in legno di teak offre una superficie leggermente più elastica e una profondità che contiene meglio gli schizzi. Pensa a cosa prepari più spesso e scegli le dimensioni di conseguenza.
Come usarlo e abbinarlo
Un mortaio con pestello sta bene sia sul piano di lavoro in cucina sia in bella vista come elemento d’arredo scelto con cura. In cucina, invita a rallentare, a differenza di robot e frullatori: la macinatura irregolare e manuale sprigiona gli oli e sviluppa sapori che la macinazione meccanica non può riprodurre. Oltre alla sua utilità, un pestello in pietra naturale o un set in legno di teak esposto su una mensola a giorno aggiunge una discreta ricchezza materica all’ambiente. È un utensile che si guadagna il proprio posto con l’uso quotidiano.
Per completare l’allestimento della cucina, abbina il mortaio con pestello a un tagliere in teak per la preparazione degli ingredienti oppure a tovagliette naturali per proteggere la superficie sottostante. I blocchi di sale dell’Himalaya possono completare l’insieme con un materiale coordinato, in una cucina che apprezza gli oggetti naturali e autentici. Per le quantità ridotte, i sottobicchieri naturali proteggono le superfici senza attirare troppo l’attenzione.
Domande frequenti
Per cosa posso usare un mortaio con pestello?
Un mortaio con pestello è adatto a macinare spezie, pestare l’aglio, preparare paste, pesti e chutney, e sminuzzare erbe essiccate e semi. I mortai in pietra sono indicati per ingredienti più duri e secchi; i set in legno di teak sono più adatti a paste umide e ingredienti morbidi. Entrambi sono utensili da cucina per tutti i giorni, non attrezzature specialistiche.
Come si pulisce un mortaio con pestello in pietra?
Prima del primo utilizzo, è consigliabile trattare i mortai in pietra naturale macinando un po’ di riso o sale, così da assorbire eventuali residui di polvere di pietra. In seguito basta sciacquarlo con acqua tiepida e strofinarlo delicatamente. Evita il detersivo per i primi utilizzi, perché la pietra potrebbe assorbirlo. I set in legno di teak vanno puliti ogni tanto con un panno umido e lasciati asciugare completamente tra un utilizzo e l’altro. Nessuno dei due va lasciato in ammollo.
Qual è la differenza tra i mortai in pietra e quelli in legno di teak?
I mortai in pietra sono più pesanti e duri, e più adatti alla macinazione a secco di spezie, semi ed erbe essiccate. La loro superficie interna ruvida trattiene e schiaccia gli ingredienti, invece di tagliarli. I mortai in legno di teak sono più leggeri, hanno una tonalità più calda e sono più adatti a paste umide e ingredienti morbidi. Il legno ha una leggera oleosità che lo aiuta a resistere all’umidità. Entrambi sono realizzati a mano e con l’uso sviluppano una patina.
È necessario trattare i mortai prima del primo utilizzo?
È particolarmente utile trattare inizialmente i mortai in pietra: basta macinare del riso o del sale per rimuovere la polvere di pietra e levigare la superficie. I set in legno di teak in genere sono pronti all’uso, anche se è consigliabile sciacquarli e asciugarli leggermente. Una volta trattati, entrambi richiedono una manutenzione minima, oltre alle normali attenzioni quotidiane.
Quali dimensioni dovrei scegliere?
Un mortaio piccolo è adatto alle spezie e alle porzioni singole. Un mortaio medio permette di svolgere la maggior parte delle operazioni quotidiane: pestare una manciata di spezie o preparare una piccola quantità di pasta. Un mortaio grande in pietra con pestello è adatto a quantità maggiori, spezie intere e lavorazioni più impegnative. Se sei indeciso, scegli una misura più grande: un mortaio grande può contenere anche piccole quantità, mentre uno piccolo non riesce a lavorare comodamente quantità superiori a quelle per cui è stato progettato.