Tüm Anason Tohumları İspanya 1 kg

Anason, yüzyıllardır Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatı ve bitkisel kiler malzemesidir. Bu bütün İspanyol tohumları, baharatın bilinen sıcak, tatlı meyan kökü karakterini taşır; yuvarlak ve hafif baharatlıdır, rezene tohumundan daha tatlı ve yıldız anasondan daha yumuşaktır, keskinlik olmadan kalıcı ve temiz bir bitişe sahiptir. Bir kilogram, düzenli olarak pişiren, kendi çay karışımlarını hazırlayan veya iyi stoklanmış bir baharat rafı tutmayı seven biri için cömert bir çalışma miktarıdır.

Botanik profili

Anason, Pimpinella anisum, havuçgiller familyasından yıllık çiçekli bir bitkidir, doğu Akdeniz kökenlidir ve binlerce yıldır güney Avrupa’da yetiştirilmektedir. Burada kullanılan kısım, genellikle tohum olarak adlandırılan kurutulmuş meyvedir; baharatın karakteristik tatlı-meyan kökü aromasından sorumlu uçucu yağ anetol içerir. İspanya, anason yetiştiriciliğinde en eski ve en saygın bölgelerden biridir; sıcak ve kuru iklimi, iyi gelişmiş yağ içeriğine ve temiz, tutarlı bir tada sahip tohumlar üretir.

Mutfak ve demleme kullanımı

Anason tohumu, İspanyol, İtalyan, Yunan ve Orta Doğu mutfaklarında uzun bir kullanım geçmişine sahiptir. Ekmeklerde ve bisküvilerde, İspanyol pan de anís, İtalyan anisette bisküvileri, Yunan tsoureki gibi ürünlerde, ayrıca baharatlı likörlerde, sıcak içeceklerde ve yavaş pişirilen et yemeklerinde derinlik katmak için kullanılır; ısı vermez. Tisane olarak, bütün tohumlar kaynamış suya birkaç dakika demlenir; demlemeden önce hafifçe ezilmesi, uçucu yağın daha fazla salınmasını ve tadın derinleşmesini sağlar. Tohumlar ayrıca baharat karışımlarında, turşu salamuralarında ve narenciye ile birlikte fırın ürünlerinde de iyi çalışır.

Kalite ve miktar

Bunlar öğütülmemiş, bütün tohumlardır; uçucu yağlar, kullanıma kadar sağlam tohum kabuğu içinde korunduğu için aroma en uzun süre bu formda kalır. Kullanımdan hemen önce öğütmek veya ezmek en dolgun tadı verir. Bir kilogramlık bu miktar, düzenli pişirme, evde karışım hazırlama veya anasonu birden fazla tarifte kullanan bir ev için uygundur.

Menşei

İspanya’da yetiştirilmiştir; anason yetiştiriciliği Roma dönemine kadar uzanan belgelenmiş bir geleneğe sahip bir ülkedir. İspanyol anasonu, aromatik tutarlılığı nedeniyle Avrupa bitkisel ve mutfak ticaretinde değer görür; İber yarımadasının sıcak ve kuru iç kesimleri, tohuma karakterini veren uçucu yağları yoğunlaştırır.

Saklama

Hava geçirmez bir kapta, doğrudan ışıktan ve sıcaktan uzak tutun. Bütün tohumlar zamanla aromasını iyi korur; kullanmadan önce kokusunu kontrol edin ve azalmaya başladığında yenisiyle değiştirin.

Boyut ve içerik

Bir kilogram bütün kurutulmuş anason tohumu, menşei İspanya.

Düşünceli bir hediye

İyi bir fırıncı, çay karıştırıcısı veya Akdeniz geleneklerinde pişiren biri için düşünceli bir seçimdir. Toplu format, anasonu düzenli kullanan biri için uygundur, ara sıra kullananlar için değil.

Yaygın sorular

Bunlar yıldız anasonla aynı mı?
Hayır. Yıldız anason (Illicium verum) tamamen farklı bir bitkidir ve güney Çin kökenlidir. Her ikisi de anetol içerir ve meyan kökü benzeri bir aroma paylaşır, ancak anason tohumu daha küçük, daha yuvarlak ve daha tatlıdır; daha yumuşak ve daha az reçinamsı bir karaktere sahiptir. Çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılamazlar.

Bunlar bütün olarak mı kullanılır, yoksa öğütülmeli mi?
Her ikisi de mümkündür. Bütün tohumlar sıvılarda demlenmek, ekmek hamuruna eklenmek veya turşulamada kullanmak için uygundur. Tat dağılımının eşit olması gereken pişirmelerde, kullanımdan hemen önce öğütmek daha tutarlı bir sonuç verir.

Bir kilogram anason tohumu nasıl saklanmalı?
Tam miktarı hızlı kullanmayacaksanız, daha küçük hava geçirmez kavanozlara bölün. Sıcaktan, nemden ve doğrudan ışıktan uzak tutun. Bütün tohumlar öğütülmüş baharata göre aromasını çok daha uzun süre korur.