Tüm Anason Tohumları İspanya 1 kg

Anason, Pimpinella anisum, havuçgiller familyasından yıllık çiçekli bir bitkidir, doğu Akdeniz kökenlidir ve binlerce yıldır güney Avrupa’da yetiştirilmektedir. Burada kullanılan kısım, genellikle tohum olarak adlandırılan kurutulmuş meyvedir; baharatın karakteristik tatlı-meyan kökü aromasından sorumlu uçucu yağ anetol içerir. İspanya, anason yetiştiriciliğinde en eski ve en saygın bölgelerden biridir; sıcak ve kuru iklimi, iyi gelişmiş yağ içeriğine ve temiz, tutarlı bir tada sahip tohumlar üretir.

Anason tohumu, İspanyol, İtalyan, Yunan ve Orta Doğu mutfaklarında uzun bir kullanım geçmişine sahiptir. Ekmeklerde ve bisküvilerde, İspanyol pan de anís, İtalyan anisette bisküvileri, Yunan tsoureki gibi ürünlerde, ayrıca baharatlı likörlerde, sıcak içeceklerde ve yavaş pişirilen et yemeklerinde derinlik katmak için kullanılır; ısı vermez. Tisane olarak, bütün tohumlar kaynamış suya birkaç dakika demlenir; demlemeden önce hafifçe ezilmesi, uçucu yağın daha fazla salınmasını ve tadın derinleşmesini sağlar. Tohumlar ayrıca baharat karışımlarında, turşu salamuralarında ve narenciye ile birlikte fırın ürünlerinde de iyi çalışır.

Bunlar öğütülmemiş, bütün tohumlardır; uçucu yağlar, kullanıma kadar sağlam tohum kabuğu içinde korunduğu için aroma en uzun süre bu formda kalır. Kullanımdan hemen önce öğütmek veya ezmek en dolgun tadı verir. Bir kilogramlık bu miktar, düzenli pişirme, evde karışım hazırlama veya anasonu birden fazla tarifte kullanan bir ev için uygundur.

İspanya’da yetiştirilmiştir; anason yetiştiriciliği Roma dönemine kadar uzanan belgelenmiş bir geleneğe sahip bir ülkedir. İspanyol anasonu, aromatik tutarlılığı nedeniyle Avrupa bitkisel ve mutfak ticaretinde değer görür; İber yarımadasının sıcak ve kuru iç kesimleri, tohuma karakterini veren uçucu yağları yoğunlaştırır.

Hava geçirmez bir kapta, doğrudan ışıktan ve sıcaktan uzak tutun. Bütün tohumlar zamanla aromasını iyi korur; kullanmadan önce kokusunu kontrol edin ve azalmaya başladığında yenisiyle değiştirin.

Bir kilogram bütün kurutulmuş anason tohumu, menşei İspanya.

İyi bir fırıncı, çay karıştırıcısı veya Akdeniz geleneklerinde pişiren biri için düşünceli bir seçimdir. Toplu format, anasonu düzenli kullanan biri için uygundur, ara sıra kullananlar için değil.