Sušené kvety bazy čiernej, bulharské Sambucus Nigra, 1 kg

Bezový kvet pochádza z plochých vrcholových kvetenstiev Sambucus nigra, ktoré sa zbierajú na konci jari, keď sú malé krémovo-biele kvietky úplne otvorené, no ešte nezačali vädnúť. Kvety sú najaromatickejšou časťou bezu, ľahšie a jemnejšie ako plody, s charakterom, ktorý sa mení podľa spôsobu použitia: pri studenom lúhovaní zostávajú kvetinové a svieže; pri jemnom zahrievaní sa prehĺbia do niečoho bližšieho muškátovému hroznu. Sušená forma túto kvalitu koncentruje, čo umožňuje ich jednoduché použitie počas celého roka.

Bezový kvet má dlhú kulinársku tradíciu v strednej a východnej Európe, Škandinávii a Britských ostrovoch. Ako bylinkový čaj, malá hrsť sušených kvetov lúhovaná vo vode tesne pod bodom varu dáva svetlo zlatý nálev s jemným medovo-kvetinovým charakterom. V kuchyni sa sušené kvety dobre uplatnia v sirupoch, likéroch, octoch a krémoch, klasicky v bezovom sirupe, tradične v niektorých stredoeurópskych pečivách a doma v ľahkých letných dezertoch. Prírodne sa hodia k citrónu, egrešu a kôstkovému ovociu a používajú sa v niektorých remeselných pivovarníckych tradíciách na pridanie arómy do svetlých pív a šumivých vín.

Keďže prchavé oleje sú jemné, sušený bezový kvet vyžaduje šetrné zaobchádzanie: krátke lúhovanie namiesto varenia a pridanie až na konci varenia, ak sa používa v kuchyni.

Toto je celý sušený bezový kvet, malé kvietky neporušené, svetlo krémovej až svetlo slamennej farby, s jemnými stonkami kvetenstva stále prítomnými. Množstvo 1 kg je vhodné na pravidelné použitie: pre domácnosť, ktorá každý rok vyrába sirup, malého producenta miešajúceho bylinkové čaje alebo pre kohokoľvek, kto radšej nakúpi naraz a pracuje s väčším množstvom bez obáv z nedostatku. Uchovávajte v uzavretej nádobe mimo svetla a vlhkosti, sušené kvety si dobre udržia svoj charakter.

Tieto bezové kvety pochádzajú z Bulharska, krajiny s bohatou tradíciou botanického pestovania a zberu vo voľnej prírode. Bulharské kontinentálne podnebie, teplé letá, studené zimy a úrodné nížinné pôdy sú pre bez ideálne a krajina patrí medzi významných európskych producentov sušených bylín. Latinský názov nigra jednoducho znamená „čierny“, čo odkazuje na tmavé zrelé plody, ktoré nasledujú po kvetoch na jeseň a odlišujú tento druh od príbuzných.

Jeden kilogram celého sušeného bezového kvetu, pochádzajúceho z Bulharska. Uchovávajte v nepriepustnej nádobe na chladnom, suchom mieste mimo priameho svetla.

Premyslená voľba pre niekoho, kto si vyrába vlastné sirupy, mieša bylinkové čaje alebo si rád dopĺňa dobre premyslený špajz. Množstvo je praktické, nie symbolické, darček pre niekoho, kto ho skutočne využije.