Vanilj

Vanilj är den enda kryddan i orkidéfamiljen och börjar sitt liv som en klättrande ranka med ursprung i Mexiko. Aztekerna var först med att använda den jästa kapseln (de kallade den tlilxochitl, svart blomma) och blandade den med kakao i drycker som nådde Europa som lyxvaror. Resten av världen ägnade tre århundraden åt att försöka odla den på andra platser: Java, Madagaskar, Indonesien. Rankan växer i tropiska områden, men vägrar att blomma utan en särskild biart. Utan den blir den handpollinering som möjliggör kommersiell produktion ett långsamt och arbetskrävande arbete. Därför är vanilj den näst dyraste kryddan efter saffran, och därför blev den syntetiska varianten, som utvecklades på 1890-talet, så vanlig att många aldrig har känt doften av äkta vanilj.

Äkta vanilj doftar annorlunda. Syntetisk vanilj är tydligt söt från första sekunden. Naturlig vanilj är först lågmäld (med en varm, nästan läderartad ton), och sötman kommer långsamt och djupnar till något fylligare: grädde, torkad frukt, en svag ton av trä. Doften dröjer sig kvar. På huden kan den sitta i flera timmar.

Traditionen förknippar vanilj med vinterkvällar och dagens stilla avslutning. Doftfamiljen är gourmand (mat, välbehag, värme) och känsloregistret sträcker sig från kärlek till lugn. Traditionen förknippar den med glädje och lugn som sinnesstämningar och med kärlek och romantik som intention. I praktiken fungerar den som något välbekant: du återvänder till den och kroppen känner igen signalen. Traditionen föreslår samma enkla handling som med alla föremål som bär på en mening. Ge den en plats i en kväll, formulera intentionen med enkla ord och låt upprepningen göra sitt.

I sortimentet hittar du vanilj som eterisk olja, i ljus, rökelse och rumsdofter: den varma änden av hyllan.