Čaj matcha je již po staletí ústřední součástí japonské kontemplativní tradice: jasně zelený nápoj, který vás vybízí zpomalit, šlehat a jednoduše mu věnovat plnou pozornost. Naše kolekce spojuje bio matchu v ceremoniální i kulinářské kvalitě, přičemž každý prášek pochází od výrobců, kteří ctí umění tradiční přípravy japonského zeleného čaje. Najdete tu matchu pro každodenní rituál i kulinářskou matchu, kterou můžete přidat do svých receptů.
Co tu najdete
Kolekce se zaměřuje na bio matchu v prášku ve dvou odlišných kvalitách. Matcha v ceremoniální kvalitě je určená k samostatnému pití (je jemná, zářivá a bohatá na umami) a hodí se pro klidný ranní rituál nebo chvíli ztišení během odpoledne. Kulinářská matcha je namíchaná pro vaření a pečení: dobře odolává teplu, tuku i cukru, aniž by ztratila svůj charakter, takže se stane nepostradatelnou součástí spíže každého, kdo má rád chuť japonského zeleného čaje.
Jak vybrat správnou matchu v prášku
Pokud chcete matchu rozmíchat v horké vodě a pít ji samotnou, zvolte matchu v ceremoniální kvalitě. Hledejte svěží, výraznou vůni a jemnou chuť bez hořkosti. Pokud budete matchu přidávat do omáček, smoothie, dezertů nebo pečiva, kulinářská kvalita je cenově výhodnější a její složení je přizpůsobené použití při zahřívání. Obě varianty jsou bio a obě dodají vašim pokrmům charakteristickou chuť japonského zeleného čaje.
Jak ji připravit a vychutnat
Ceremoniální matcha se tradičně připravuje vodou ohřátou přibližně na 70–80 °C, nikdy ne vroucí, protože vroucí voda ztlumí její barvu a potlačí jemné chuťové tóny. Do misky dejte jeden až dva gramy bio matchy v prášku, přilijte malé množství vody a energicky šlehejte cikcak, dokud se nevytvoří jemná pěna. Popíjejte pomalu. Pokud hledáte praktičtější variantu na cesty, prohlédněte si naše čajové soupravy na cesty, se kterými si tento rituál můžete dopřát kdekoli.
Kulinářskou matchu stačí vmíchat přímo do těsta, směsi na pečení nebo dresinků. Začněte malým množstvím – i jedna lžička výrazně ovlivní chuť – a přidávejte podle chuti. Skvěle se hodí ke všemu od zmrzliny po salátové dresinky a dodá jim typickou zemitou, lehce nasládlou hloubku.
Často kladené otázky
Jaký je rozdíl mezi matchou v ceremoniální a kulinářské kvalitě?
Matcha v ceremoniální kvalitě se vyrábí z mladších čajových lístků, které se déle pěstují ve stínu, aby se v nich zvýšil obsah chlorofylu a L-theaninu. Výsledkem je jemnější, delikátnější chuť, která se hodí k samostatnému pití. Kulinářská matcha se vyrábí ze zralejších lístků a má výraznější, lehce hořkou chuť, která se neztratí ani ve směsi s dalšími přísadami.
Jak matchu v prášku skladovat?
Uchovávejte ji v dobře uzavřené vzduchotěsné nádobě, mimo dosah světla, tepla a výrazných pachů. Chlazení není nezbytné, ale pomáhá zachovat barvu a chuť. Vždy používejte suchou odměrku: vlhkost způsobuje hrudkovatění a znehodnocuje prášek.
Má vaše matcha certifikaci bio kvality?
Ano. Veškerá matcha v této kolekci je bio a její kvalita je nezávisle certifikována podle ekologických standardů.
Jak matcha chutná?
Kvalitní matcha v ceremoniální kvalitě je jemná, s výraznou chutí umami, rostlinnou sladkostí a jen velmi mírnou hořkostí. Kulinářská matcha je výraznější a intenzivnější, takže se hodí spíše k dochucování než k samostatnému pití.
Mohu při vaření použít matchu v ceremoniální kvalitě?
Můžete, ale byla by škoda nevyužít její jemné kvality, které vyniknou při tradiční přípravě. Pokud plánujete s matchou pravidelně vařit, kulinářská kvalita je výhodnější volbou.