Τσάι Βοτάνων Λεμονόχορτο Ολόκληρα Φύλλα, 250 γρ

Η λεμονόχορτο είναι Aloysia citrodora, ένας ξυλώδης πολυετής θάμνος που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και καλλιεργείται εδώ και καιρό σε όλη τη Μεσόγειο και τη Βόρεια Αφρική για τα έντονα αρωματικά φύλλα του. Το όνομα citrodora το λέει ξεκάθαρα: με άρωμα εσπεριδοειδών. Τα πτητικά έλαια που δίνουν στο φύλλο τη φωτεινότητά του, κυρίως η κιτραλ, συγκεντρώνονται σε ολόκληρο το φύλλο και απελευθερώνονται πλήρως όταν το φύλλο θρυμματίζεται, συνθλίβεται ή μουλιάζει σε ζεστό νερό. Τα ολόκληρα φύλλα διατηρούν το άρωμά τους περισσότερο από το κομμένο ή αλεσμένο υλικό, γι’ αυτό αυτή η μορφή ταιριάζει τόσο στην αποθήκη όσο και στο τσαγιέρα.

Ως αφέψημα, η λεμονόχορτο πίνεται μόνη της ή αναμειγνύεται με άλλα βότανα, όπως μέντα, χαμομήλι ή τριαντάφυλλο, που είναι φυσικοί σύντροφοι. Είναι πιο έντονη και πιο καθαρά εσπεριδοειδής από τη μελισσόχορτο και δεν έχει την ρητινώδη νότα του λεμονόχορτου (lemongrass). Η γεύση είναι καθαρή και άμεση. Στην κουζίνα, το αποξηραμένο φύλλο λειτουργεί στις ίδιες χρήσεις με το φρέσκο ξύσμα λεμονιού: ανακατεύεται σε σιρόπι ζάχαρης για σορμπέ ή φρουτοσαλάτα, προστίθεται σε υγρό για βράσιμο πυρηνόκαρπων φρούτων ή χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρέμες ή παννακότα. Είναι κλασικό συστατικό στην μαροκινή και ευρύτερη βορειοαφρικανική κουζίνα, όπου εμφανίζεται τόσο σε γλυκές παρασκευές όσο και σε αφεψήματα που σερβίρονται μετά τα γεύματα.

Με 250 γρ., πρόκειται για μια πρακτική ποσότητα χύμα, αρκετή για να πειραματιστείτε ελεύθερα με αναμείξεις και μαγείρεμα χωρίς περιορισμούς. Τα ολόκληρα φύλλα αντί για κομμένο και κοσκινισμένο μείγμα σημαίνουν ότι μπορείτε να δείτε ακριβώς με τι δουλεύετε, και το άρωμα είναι αισθητά πιο ολοκληρωμένο από ό,τι σε προ-συσκευασμένη ή σε σκόνη μορφή.

Αυτή η λεμονόχορτο προέρχεται από το Μαρόκο, όπου το φυτό ευδοκιμεί στο ξηρό, ηλιόλουστο κλίμα του εσωτερικού και στις πλαγιές που βλέπουν στον Ατλαντικό των πρόποδων του Άτλαντα. Η μαροκινή λεμονόχορτο έχει μακρά παράδοση στην τοπική κουλτούρα των βοτανικών τσαγιών, γνωστή εκεί ως louiza, και είναι από τα πιο ευρέως καταναλωμένα αφεψήματα στη χώρα. Το terroir, με τις ζεστές μέρες, τα δροσερά βράδια και τη χαμηλή υγρασία κατά τη συγκομιδή, τείνει να παράγει φύλλα με έντονο, σταθερό άρωμα εσπεριδοειδών.

Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο μακριά από άμεσο φως και υγρασία. Τα ολόκληρα αποξηραμένα φύλλα διατηρούν καλά τα πτητικά τους έλαια όταν αποθηκεύονται σωστά. Αποφύγετε την αποθήκευση κοντά σε έντονα αρωματικά μπαχαρικά, καθώς το φύλλο θα απορροφήσει τα γειτονικά αρώματα με την πάροδο του χρόνου.

250 γρ. ολόκληρα αποξηραμένα φύλλα λεμονόχορτου, προέλευση Μαρόκο. Παρέχεται χύμα, όχι σε ατομικές συσκευασίες.

Μια προσεγμένη επιλογή για κάποιον που παίρνει σοβαρά τα βοτανικά του τσάγια, απολαμβάνει να πειραματίζεται στην κουζίνα ή χτίζει μια καλά εξοπλισμένη βοτανική αποθήκη. Συνδυάζεται φυσικά με μια καλή τσαγιέρα, ένα κουτί αποξηραμένης μέντας ή μια μικρή συλλογή άλλων μονοποικιλιακών αφεψημάτων.