Morttelit ja survimet

(6 tuotetta)
Näytä muodossa

Harvat keittiövälineet kantavat yhtä hiljaista arvovaltaa kuin mortteli ja nuija. Pitkään ennen monitoimikoneita ja tehosekoittimia nämä käsintehdyt jauhimet olivat alkuperäisiä keittiömortteleita – siirtyen sukupolvelta toiselle sekä käytännöllisinä välineinä että hiljaisina rituaaliesineinä. Tässä kokoelmassa löydät kiviset morttelit ja nuijat sekä teakpuusta valmistetut sarjat, jotka on valittu materiaalinsa aitouden ja arkisen käytännöllisyytensä vuoksi.

Mitä kokoelma sisältää

Tässä kokoelmassa on kaksi erilaista materiaalia, joilla kummallakin on oma luonteensa. Luonnonkivestä valmistetut jokikivimorttelit ja nuijat ovat massiivisia, maadoittavia esineitä – jokainen muotoiltu käsin, ja niiden pinta muuttuu käytössä entistä kosketeltavammaksi. Niiden paino tekee niistä ihanteellisia mausteiden, siementen ja kuivattujen yrttien murskaamiseen hallitusti ja tarkasti. Teakpuusta valmistetut mortteli- ja nuijasarjat tuovat lämpöä ja pehmeämmän sävyn työhön; puu vaimentaa resonanssia eri tavalla, joten ne sopivat erityisesti tahnoille, pähkinävoille ja kosteammille valmistuksille. Molemmat vaihtoehdot ovat käsintehtyjä mortteleita ja nuijoja, jotka on valmistettu kestämään, ei korvattaviksi.

Kuinka valita: koko ja materiaali

Koko on ensimmäinen käytännöllinen huomioon otettava seikka. Pienet ja keskikokoiset morttelit sopivat hyvin mausteille ja pienemmille määrille – tarpeeksi arki-illan tai yhden annoksen valmistukseen. Suuri kivimortteli ja nuija käsittelevät isompia määriä, kokonaisia mausteita ja vaativampaa työtä ilman, että ne liikkuvat työtasolla. Jos käytät morttelia mieluummin tahnojen, chutneyjen tai pähkinöiden jauhamiseen, teakpuinen sarja tarjoaa hieman anteeksiantavamman pinnan ja syvyyden, joka pitää roiskeet paremmin sisällään. Mieti, mitä aiot tehdä useimmiten, ja anna se ohjata koon valintaa.

Käyttötavat ja tyylittely

Mortteli ja nuija sopivat yhtä hyvin keittiön työtasolle kuin harkituksi sisustuselementiksi. Keittiössä se tuo hitauden, jota monitoimikoneet ja tehosekoittimet eivät tarjoa – epätasaisen, käsin tehdyn murskauksen, joka vapauttaa öljyjä ja rakentaa makua tavoilla, joita koneellinen jauhatus ei pysty jäljittelemään. Käytännöllisen lisäksi luonnonkivinen nuija tai teakpuinen sarja avohyllyllä lisää huoneeseen hiljaista materiaalista rikkautta. Se on työkalu, joka ansaitsee paikkansa päivittäisellä käytöllä.

Täydennä keittiön kokonaisuutta yhdistämällä mortteli ja nuija teakpuiseen leikkuulautaan valmistelutöitä varten tai luonnollisiin pöytätabletteihin suojaksi alustan alla. Himalajan suolakivet voivat toimia täydentävänä materiaalina keittiössä, jossa arvostetaan luonnollisia ja aitoja esineitä. Pienemmille määrille luonnolliset lasinaluset suojaavat pintoja kilpailematta huomiosta.

Usein kysytyt kysymykset

Mihin morttelia ja nuijaa voi käyttää?

Mortteli ja nuija sopivat mausteiden jauhamiseen, valkosipulin murskaamiseen, tahnojen, pestojen ja chutneyjen valmistukseen sekä kuivattujen yrttien ja siementen murskaamiseen. Kivimorttelit käsittelevät hyvin kovempia ja kuivempia aineksia; teakpuusarjat sopivat paremmin kosteammille tahnoille ja pehmeämmille aineksille. Molemmat ovat arkisia keittiövälineitä, eivät erikoislaitteita.

Kuinka huolehtia kivimorttelista ja nuijasta?

Luonnonkivimorttelit tulisi maustaa ennen ensimmäistä käyttökertaa – yleensä jauhamalla hieman riisiä tai suolaa, jotta mahdollinen kivipöly imeytyy. Tämän jälkeen riittää huuhtelu lämpimällä vedellä ja hellävarainen harjaus. Vältä astianpesuainetta alkuvaiheessa, sillä kivi voi imeä sitä itseensä. Teakpuusarjat hyötyvät satunnaisesta kostealla liinalla pyyhkimisestä ja ne tulisi antaa kuivua täysin käytön välillä. Kumpaakaan ei tulisi jättää liotukseen veteen.

Mikä on ero kivimorttelin ja teakpuumorttelin välillä?

Kivimorttelit ovat painavampia, kovempia ja paremmin soveltuvia kuivaan jauhantaan – mausteille, siemenille ja kuivattuille yrteille. Niiden sisäpinta on karhea, mikä tarttuu ja murskaa aineksia viiltämisen sijaan. Teakpuumorttelit ovat kevyempiä, lämpimämmän sävyisiä ja sopivat paremmin kosteille tahnoille ja pehmeämmille aineksille. Puulla on hieman öljyinen ominaisuus, joka auttaa vastustamaan kosteutta. Molemmat ovat käsintehtyjä ja kehittyvät käytössä patinaksi.

Tarvitsevatko morttelit maustamisen ennen ensimmäistä käyttöä?

Kivimorttelit hyötyvät erityisesti alkumaustamisesta – yksinkertaisesta prosessista, jossa jauhetaan riisiä tai suolaa kivipölyn poistamiseksi ja pinnan tasoittamiseksi. Teakpuusarjat ovat yleensä käyttövalmiita saapuessaan, mutta kevyt huuhtelu ja kuivaus on järkevää. Maustamisen jälkeen molemmat vaativat vain vähäistä ylläpitoa arkikäytön lisäksi.

Minkä kokoisen morttelin tulisi valita?

Pieni mortteli sopii mausteille ja yksittäisille annoksille. Keskikokoinen mortteli hoitaa useimmat arkipäivän tehtävät – kourallisen mausteita, pienen tahnan. Suuri kivimortteli ja nuija soveltuvat isommille erille, kokonaisille mausteille ja raskaammalle työlle. Epävarmoissa tilanteissa valitse suurempi koko – iso mortteli voi käsitellä myös pieniä määriä, mutta pieni mortteli ei mukavasti pysty käsittelemään suurempia määriä kuin mihin se on suunniteltu.

Takaisin ylös