Hel Anisfrø Spansk 1 kg

Anis, Pimpinella anisum, er en blomstrende ettårig plante i gulrotfamilien, opprinnelig fra det østlige Middelhavet og dyrket over hele Sør-Europa i tusenvis av år. Den delen som brukes her er det tørkede frukttreet, ofte kalt frøet, som inneholder den flyktige oljen anetol som gir krydderet sin karakteristiske søte lakrisduft. Spania er et av de eldste og mest anerkjente områdene for anisdyrking, med et varmt, tørt klima som gir frø med godt utviklet oljeinnhold og en ren, jevn smak.

Anisfrø har en lang kulinarisk tradisjon i spansk, italiensk, gresk og mellomøstlig matlaging. Det brukes i brød og kjeks, spansk pan de anís, italienske anisette-kjeks, gresk tsoureki, samt i krydrede likører, gløgg og langsomt kokte kjøttretter hvor det tilfører dybde uten varme. Som te trekker man hele frø i nykokt vann i noen minutter; å knuse dem lett før trekking frigjør mer av den flyktige oljen og gir en dypere smak. Frøene fungerer også godt i krydderblandinger, saltlake og sammen med sitrus i bakverk.

Dette er hele, uknuste frø, formen som bevarer aromaen lengst, siden de flyktige oljene bevares inne i det intakte frøskallet til brukstidspunktet. Å male eller knuse rett før bruk gir den mest intense smaken. En kilo er en stor mengde som passer for regelmessig matlaging, hjemmelagde blandinger eller deling i en husholdning som bruker anis i flere retter.

Dyrket i Spania, et land med dokumentert tradisjon for anisdyrking helt tilbake til romertiden. Spansk anis er høyt verdsatt i europeisk urte- og matvarehandel for sin aromatiske konsistens; det varme, tørre klimaet i det iberiske innlandet konsentrerer de essensielle oljene som gir frøet dets karakter.

Oppbevares i lufttett beholder, borte fra direkte lys og varme. Hele frø holder aromaen godt over tid; sjekk duften før bruk og bytt ut når den begynner å avta.

Én kilo hele tørkede anisfrø, opprinnelse Spania.

Et omtankevalg for en ivrig baker, en tebinder eller hvem som helst som lager mat med middelhavstradisjoner. Bulkpakken passer for den som bruker anis jevnlig, ikke bare av og til.