Čaj matcha je už stáročia ústrednou súčasťou japonskej kontemplatívnej tradície: žiarivo zelený nápoj, ktorý vás pozýva spomaliť, vyšľahať ho a jednoducho sa mu naplno venovať. Naša kolekcia spája organické prášky matcha v ceremoniálnej aj kulinárskej kvalite, pričom každý pochádza z produkcie, ktorá ctí umenie tradičnej prípravy japonského zeleného čaju. Nájdete tu matchu na každodenný rituál aj kulinársku matchu do receptov.
Čo tu nájdete
V kolekcii nájdete predovšetkým organický prášok matcha v dvoch rôznych kvalitách. Matcha v ceremoniálnej kvalite je určená na samostatné pitie (je jemná, sýta a bohatá na umami) a hodí sa na pokojný ranný rituál alebo popoludňajšiu chvíľu stíšenia. Kulinárska matcha je namiešaná na varenie a pečenie: odoláva teplu, tuku aj cukru bez toho, aby stratila svoj charakter, a stáva sa tak neodmysliteľnou súčasťou špajze každého, kto má rád chuť japonského zeleného čaju.
Ako si vybrať správny prášok matcha
Ak plánujete matchu vyšľahať s horúcou vodou a vypiť ju čistú, siahnite po matche v ceremoniálnej kvalite. Hľadajte sviežu, výraznú vôňu a jemnú dochuť bez horkosti. Ak chcete matchu pridať do omáčok, smoothie, dezertov alebo pečiva, kulinárska kvalita je cenovo výhodnejšia a prispôsobená použitiu pri tepelnej úprave. Obe sú organické a dodajú vašej kuchyni charakteristickú chuť japonského zeleného čaju.
Ako ju pripraviť a vychutnať si ju
Matcha v ceremoniálnej kvalite sa tradične pripravuje s vodou zohriatou na približne 70–80 °C, nikdy nie vriacou, pretože vriaca voda zmatní jej farbu a prekryje jemné chuťové tóny. Do misky nasypte jeden až dva gramy organického prášku matcha, zalejte trochou vody a energicky šľahajte cikcakovitými pohybmi, kým sa nevytvorí jemná pena. Popíjajte pomaly. Ak hľadáte praktickejšie riešenie na cesty, pozrite si naše cestovné čajové súpravy, ktoré vám umožnia vziať si tento rituál kamkoľvek.
Kulinársku matchu jednoducho vmiešajte do cesta, cestovín na pečenie alebo zálievok. Začnite s malým množstvom — stačí jedna čajová lyžička — a dochuťte podľa potreby. Výborne sa hodí ku všetkému od zmrzliny až po šalátové zálievky a dodáva im charakteristickú zemitú, mierne sladkú hĺbku.
Často kladené otázky
Aký je rozdiel medzi matchou v ceremoniálnej kvalite a kulinárskou matchou?
Matcha v ceremoniálnej kvalite sa vyrába z mladších čajových lístkov, ktoré sa dlhšie pestujú v tieni, aby sa v nich vytvorilo viac chlorofylu a L-theanínu. Výsledkom je jemnejšia, delikátnejšia chuť, vďaka ktorej je ideálna na samostatné pitie. Kulinárska matcha sa vyrába zo zrelších lístkov a má výraznejšiu, mierne horkejšiu chuť, ktorá vynikne aj v kombinácii s ďalšími surovinami.
Ako mám skladovať prášok matcha?
Uchovávajte ho v dobre uzavretej vzduchotesnej nádobe, mimo dosahu svetla, tepla a výrazných pachov. Chladenie nie je nevyhnutné, no pomáha dlhšie zachovať farbu a chuť. Vždy používajte suchú odmerku: vlhkosť spôsobuje hrudkovatenie a znižuje kvalitu prášku.
Je vaša matcha certifikovaná ako organická?
Áno. Všetok prášok matcha v tejto kolekcii je organický a jeho kvalita je nezávisle certifikovaná podľa ekologických noriem.
Ako chutí matcha?
Kvalitná matcha v ceremoniálnej kvalite je jemná, bohatá na umami, s rastlinnou sladkosťou a len veľmi miernou horkosťou. Kulinárska matcha má výraznejšiu a plnšiu chuť, vďaka čomu sa hodí skôr na dochucovanie než na samostatné pitie.
Môžem na varenie použiť matchu v ceremoniálnej kvalite?
Môžete, no bola by škoda nevyužiť jej jemné vlastnosti, ktoré vyniknú pri tradičnej príprave. Ak plánujete pravidelne variť s matchou, kulinárska kvalita je výhodnejšou voľbou.