Hel Anis Från Spanien 1 kg

Anis, Pimpinella anisum, är en blommande ettårig växt i morotsfamiljen, ursprungligen från östra Medelhavet och odlad i södra Europa i tusentals år. Den del som används här är den torkade frukten, ofta kallad frö, som innehåller den flyktiga oljan anetol som ger kryddan dess karakteristiska söta lakritsdoft. Spanien är en av de äldsta och mest respekterade odlingsregionerna för anis, där det varma, torra klimatet ger frön med välutvecklat oljeinnehåll och en ren, jämn smak.

Anisfrö har en lång kulinarisk tradition i spansk, italiensk, grekisk och mellanösternmatlagning. Det förekommer i bröd och kakor, spanska pan de anís, italienska anisette-kakor, grekiska tsoureki, samt i kryddade likörer, glögg och långkokta kötträtter där det tillför djup utan hetta. Som tisane låter man hela frön dra i nykokt vatten i några minuter; att lätt krossa dem innan ger mer av den flyktiga oljan och fördjupar smaken. Fröna fungerar också bra i kryddblandningar, inläggningslagar och tillsammans med citrus i bakverk.

Detta är hela, malda frön, den form som behåller aromen längst eftersom de flyktiga oljorna bevaras inuti det intakta fröskalet fram till användning. Att mala eller krossa precis före användning ger den fylligaste smaken. Ett kilo är en bulk-mängd som passar för regelbunden matlagning, hemmablandning eller fördelning inom ett hushåll som använder anis i flera olika rätter.

Odlade i Spanien, ett land med dokumenterad tradition av anisodling som sträcker sig tillbaka till romartiden. Spansk anis är högt värderad inom europeisk ört- och matlagning för sin aromatiska jämnhet; det varma, torra klimatet i den iberiska inre delen koncentrerar de eteriska oljor som ger fröet dess karaktär.

Förvara i en lufttät behållare, borta från direkt ljus och värme. Hela frön behåller sin arom väl över tid; kontrollera doften före användning och byt ut när den börjar avta.

Ett kilo hela torkade anisfrön, ursprung Spanien.

Ett genomtänkt val för en entusiastisk bagare, tebryggare eller någon som lagar mat med medelhavstraditioner. Bulkformatet passar den som använder anis regelbundet snarare än sporadiskt.