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Molhos de defumação de salva

O aroma intenso e verde da salva, Salvia officinalis, presente nas cozinhas e nas tradições do Mediterrâneo há dois mil anos. Canforado, límpido, para todo o ano.

Acende a ponta, deixa-a pegar, apaga depois suavemente a chama e deixa o fumo subir, com uma taça por baixo para as brasas.

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